同削们,俺请客哦。 q47:kB{d
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比起我们平时在现代器具下做出来的精致美食,柴火鸡确实给了我们这一代一种儿时的回忆 @B#\3WNt
至少在85年代以前,大部分人家里都是这样做饭的,砖或石头或者泥土砌成的灶台,超大的铁锅,长而结实的锅铲。 s.]<r5v7
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不同于到其他馆子坐等做好的饭菜直接端上来就吃的形式 Tt\h#E
柴火鸡的整个制作方式和流程都在你面前直接铺展开来,除了时间等的稍微久了一点以外 |X6/Y@N
柴就堆在灶的旁边,有师傅借助天然气把柴点燃,然后把灶窗关上 .,+TpPkc
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鸡都是点杀的,小的都有5斤+,一般的鸡都是6-7斤以上,所以建议5-10人同行比较合适 H.=S08c3kA
人少的话还可以吃兔子,流程都是一样的,都是点杀,品质新鲜程度有保证 P~d&PhOe
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待锅热好以后,就开始倒油,资格的菜籽油,烧热了浓浓的菜籽香味就出来了 /|MHZ$Y9w?
然后就依次放料,鸡肉一倒下去,刺啦刺啦的响声伙到油的香味扑面而来 PqDffZ^z
唯一不好的就是烟子太大了,被呛的遭不住 i&_&4
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过程还多新鲜的,吃之前看到整,不会担心偷工减料的问题,还可以亲自上阵参与 l>){cI/D#
等鸡焖的差不多了之后,可以开始烤锅边馍馍了,不得不说鸡肉很紧致,有嚼劲且香,味道很家常。 '^10sf`"
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