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离线铁锁横江

浮云游子

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只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2008-06-14

我照的...

茫茫林海，苍苍高峰，孕育着世界上最为古老的原始生态茶林。一进入此地，就有阵阵清香扑面而来，花非花香，草非草香，沁入心脾，如临仙境。江湖顶级原始生态芽茶就是来自这样一片神奇的大山之中。从500年到上千年的树龄，这里分布了数万棵这种茶树。采摘标准高，均为芽笋。

品饮方式：
此茶香气出来得快，茶味清甜，无苦涩之味，非常耐泡。冲泡时选择“高温短时”，一般在20秒钟就可以出水。品之香气级为独特，没有任何茶有这种香味，闭上眼睛慢慢回味，原来是一股山林之气，百木之香，让人直感到又到了那深深大山，幽幽古道。深吸一口气，体会着山青、树茂、气润、林香之美景，真使人神清气爽啊。
储存：
储藏此茶最好是用瓷器、锡器、陶器加盖储存，这样会使此茶能聚香凝气，品饮时更具其特点。

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文献资料

2002年12月5日~8日，由中国农业科学院茶叶研究所、中国科学院昆明植物研究所、云南省农业科学院茶叶研究所、云南农业大学、昆明理工大学、云南茶叶协会、云南省临沧市茶叶协会等单位专家组成的野生古茶树考察组，对双江勐库野生古茶树进行了现场考察、调查和采访，并结合当地提供的相关资料，经充分分析研究，提出如下意见和建议：
一、勐库野生古茶树群落地处双江县西北大雪山中上部，地理座标为东经99°46′~99°49′，北纬23°40′~23°42′，分布面积约12000多亩，海拔高度为2200m~2750m。群落所处环境条件和植被主要特点是：
勐库野生古茶树群落的植被类型属于南亚热带山地季雨林，其主要标志：1.板状根较发达（樟科、壳斗科）；2.木质藤冠群落十分显著（如南五味属）；3.附生植物丰富（兰科、杜鹃花科和蕨类等）。群落结构：主要建群树种为木兰科、樟科、壳斗科的种类并构成了一级乔木层；二级乔木层以勐库野生古茶树为优势，此外有五加科、茜草科、桑科等；林下大面积箭竹全部枯死，草本层主要有荨麻科等，在调查地块内，古茶树整个群落是原生的自然植被，且保存完好，未受人类破坏，自然更新力强，生物多样性极为丰富。在云南省内保存如此完好的原始植被实属少见，具有极为重要的科学和保存价值，是珍贵的自然遗产和生物多样性的活基因库。
二、考察组对大雪山中部的大平掌近二平方公里地块内有代表性的25株大茶树进行了形态特征的测量、观察和标本采集。野生茶树（包括自然繁衍的植株）的生长密度平均为一个样方（62m2）达到19株，其中直径大于25cm的有8.3株，小于10cm的有10.4株，达到构成植物自然群落的密度要求。25个样株茶树高度4.3~30.8m。树幅2.0×16.2~2.0×18.6m，胸围0.42~3.1m(胸径0.13~1.0m)。最低分枝高度1.0m~5.7m。均是典型的乔木型茶树。根据树体高幅度、树干粗度与云南已知同种野生大茶树比较以及参照当地居民世代推测，树龄在千年以上。
三、根据1号大茶树的观测，树姿为半开张，叶片水平状着生；嫩枝及芽体无毛，平均叶长13.7cm，叶宽6.3cm，叶片椭圆形，叶色绿有光泽，叶面平，叶尖渐尖，叶基楔形或半圆形，叶质较脆，叶齿锐密，叶缘有近1/3无齿。叶脉9~10对，叶柄、叶背、主脉均无茸毛。鳞片3~4个，呈微紫色，无毛；芽叶基部些红色，萼片5个，绿色无毛；花冠平均直径4.0×4.5cm，花瓣薄软，白色，无毛，雌雄蕊比低，花柱长0.7cm，柱头5裂裂1/2~1/3，子房5室，密披绒毛。根据这一植物学特征，在分类上属于山茶科、山茶属，大理茶种（包括若干栽培品种如勐库大叶种等）原始。具有茶树切形态特征和茶树功能性成份（茶多酚、氨基酸、咖啡碱等），可以制茶饮用；由于所处海拔高，抗寒性强，是抗性育种和分子生物学研究的宝贵资源。

勐库地处双江县北，紧靠北回归线北侧，最高海拔3233米，最地海拔1040米，气候温和、雨量充沛、冬无严寒、夏无酷暑、干湿季分明，是典型的亚热带立体气候。由于勐库具有适宜茶叶生长的气候和土壤条件，所以在海拔3228米的勐库大雪山原始森林中群落着5595亩的野生茶林，茶树树株最高达22米，基围粗3.25米，是全国群落面积最大、海拔最高的野生茶林，据有关专家推测，它们的生长年龄已经是2500年——3000年左右，如此大规模的古茶树林的发现，在世界茶叶历史上属实罕见。

勐库地区是云南野生茶树资源最广的地方，其大雪山之野生茶树香气独特，另半坡冰岛山有较多的栽培性古茶树资源，此为不可多得之优势。勐库大叶茶条索肥硕、牙尖丰腴多茸毛、滋味浓郁、可口回甜，纯度高、产量高、内含物质高，它在外型、汤色、结构、口感等方面都集茶类之长而名扬海内外。

勐库野生古茶树群落是上前国内外已发现的海拔最高、密度最大的大理茶种群落，它对进一步论证茶树原产于我国云南以及研究茶树的起源、演变、分类和种质创新都具有重要的价值。双江自治县是茶树起源中心之一。

江湖普洱品饮心得

一壶佳茗品千姿，
三五相聚论百味。
四海之内皆兄弟，
江河湖海任我游。

既然是品江湖普洱，就需要掌握品饮的方法，现在大多介绍品饮茶的方法都是绿茶，铁观音和普洱陈茶的方法，新茶、纯料的品饮方法不多，现在就为大家提供一些江湖人品饮江湖普洱的心得。

1、取茶
江湖普洱大多为紧压饼茶，也有一些为芽茶，这里主要是以紧压为主。江湖普洱饼型饱满，松紧适中，便于取茶。取茶要注意保持茶叶条索完整，这样在冲泡时才能使杂味尽可能的少出，使茶能保持最好的原味（江湖建议把经常品饮的茶一次全解散，用瓶、罐装起，这样可以随喝随取，也能使茶气不散、茶香凝聚）。

2、茶具
使用茶具时，尽量把茶具放在自己顺手的地方，如茶壶、随手泡、公倒杯，这样在冲泡时不会因为不顺手造成冲泡不顺畅而影响茶的茶味。茶具使用中以茶壶最为重要，普洱茶以大叶种为主，叶展比较大，所以使用的茶壶最好是壶容较大，这样能使茶叶在冲泡中叶片能充分展开，使茶叶内质能充分、均匀的侵出，这样就容易泡出一壶好茶。使用盖碗冲泡的茶友也可以选择大的盖碗，其原因也是一样的。

3、入茶量
入茶量就根据各人的品饮习惯来入茶，喜欢清淡的可以少入些茶，老茶客或喜欢味重气足的可以多投一些茶。这正是江湖普洱的妙处，同一种茶，不同的手法，不同的品饮方式，就可以品到不同的美妙滋味。

4、水温
水温是非常关键的，品江湖普洱饼茶需要的是高温，水沸后不好立刻停止加热，让水温继续保持5-10秒。这时停止加温，待水停沸后就可以冲泡了。如果想从第一泡一直不停的品到最后一泡，那就需要用两个随手泡了，这样交替烧水就可以品到一次完整的江湖普洱了。

5、冲泡
现在是冲泡的时候了，这也是最关键的一步，一泡好茶的关键就在于此了。冲泡过程中最关键之处就是对时间的把握，对时间的把握又分三个步骤。

[*]入水：入水的时间是根据水温和冲泡的需求来定。入水时不要把水流固定在某个点，这样会使在这个点的茶长时间被高温浸泡，使茶局部出现烫过，就会使茶味出现杂味而影响了品饮之美。应在入水时均匀的沿壶边绕壶而入，需要低温时可采取高冲细水绕壶沿边而入，需要高温时可低冲大水绕壶沿边而入。这样使水均匀入壶，是一泡好茶的基础。喜欢喝淡香之茶的人，可以用高冲细水绕壶沿边而入并且入水量大一点。喜欢喝茶气重、茶味足的人可以采用低冲大水绕壶沿边而入并适当减少入水量。入水是品一泡好茶的基础，茶性不同，入水的水量和水温就会有不同的选择，这也是品饮之道给我们带来无穷回味之一吧。[*]浸泡：关键之中的关键，是决定能否品得到好茶、美茶的必需条件。其中又以头三泡最为重要。第一泡时，因茶是干的，水冲入时茶与水还不能很好的交融，茶中内质也不能很快浸出，所以第一泡一般都会味淡。如喜欢洗茶之人，入水后3-5秒就应尽快出水，而喜欢品饮第一泡的人，在入水后一般在25-30秒就可出水了，这时茶香和茶味都是比较好的。第二泡是比较难泡的，因为第一泡已经使水充分进入了茶，所以第二泡的茶味和可浸出物是最多的，如果泡的太重就有可能把一壶好茶给毁了，有些茶友在冲泡时因第一泡比较淡，就加重了第二泡的水温和浸泡时间，那不知却把第二泡给烫过了，茶味之中有很重的烫熟的味道，这样不仅影响了这一泡，还会使后面的非常难泡。这时入水方式和第一泡保持一至，浸泡可以适当的少一点，一般在25秒钟左右。第三泡是根据第二泡来的，时间可以加长，可以在30-35秒中把握。有些茶友因第二泡泡过了，第三泡就采用短时浸泡，就又会造成茶味非常薄，水味重，使得头三泡的口感差别很大。后面的冲泡在把握好头三泡的基础上就相对好泡了，只要在第三泡的时间基础上增加浸泡时间就可以了。喜欢喝淡雅之茶的茶友可以在此基础上减少浸泡时间或增加入水量即可有美茶喝了。[*]出水：出水的时间，每一泡可以把握的与浸泡的时间相同或略少，但出水水流要稳，不可时快时慢，也不要晃动壶身。因保持稳定、均匀的出水时间和出水量。出水的时间和出水量也是非常有学问的，它是对浸泡的一种弥补，如感觉浸泡时间不够，这时出水的时间就可以加长，出水量也可以减小。如感觉浸泡时间过了，就要加大出水量，减少出水时间。但不论是那一种情况都要保持稳定。出水的快慢一般保持在先慢后快，出水量也是先小后大。出水要尽量把壶中之水出完，不要留水在壶中，不然会影响到下一泡。出完水后要尽快把壶盖揭开，轻轻抖动壶中的茶叶，使壶中茶叶温度尽快散出，这样就不会把壶中茶叶烫伤而影响下一泡的茶味。茶味千千，茶品千千。品者有心，妙味无穷。
6、存茶
存茶的好坏对一款好茶是非常关键的，有些茶友认为普洱茶就是要任其自然的快速陈化就好，就把其放入通风、暴晒的地方。岂不知却把好茶给糟蹋了，好茶需要好的照顾才会变的更好。一般而言，陈化就是一种氧化的过程，对于存茶量大的茶友而言，最好选择相对教密闭的房间，湿要合适（要保持在6%--12%之间，茶叶水份超过12%以上就很容易发霉变质），空气干净，这样能使好茶孕香、聚气，使存放出来的茶香、气、纯、美具在。如存茶量小些的茶友可以选择把茶入缸（瓷缸、陶缸），干燥地区要时常喷点水（不能多），潮湿地区就要封好。

品味江湖...

上善若水。江者，水之所经，湖者，水之所憩。所谓江湖，如同人生。有奔流，有静谧。
一杯茶，一品茗。动则沸沸汤汤，静则如一泓清泉，波澜不惊。水者，利万物而不争。生命皆出于水，养育于水。水以其博大柔和，包含万物，承载所有。
一杯茶，一品茗。方寸之间，整个江湖蕴藏其中，水默默包容茶叶的一切，茶安静于水的怀抱里，默默奉献自己一切所有。
一杯茶，一品茗。分不清那部分是水，那部分是茶。正如男人之爱女人，女人之爱男人。
一杯茶，一品茗。奔忙于江湖，休憩于家。

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