蔚蓝的晴空---文正论坛我爱厨房之爱心烹制好滋味 [复制链接]

众所周知,我是个做饭狂,嘿嘿,也有人叫俺美食家,美食家不敢当,做饭狂又不好听,但是,无所谓,我就是爱做饭,所以,想在寻梦园里写一系列关于做饭的文章,说一些做饭心得,教大家做一些我自己琢磨的,或者我拿手的菜,喜欢做饭的同学们,不知道吃什么的时候,也可以来看几眼!也请喜欢做饭的各位同学把自己的做饭心得和经验写出来,以供大家参考!嘿嘿,文正对吃也是很讲究,很有研究滴哈!!荣幸呀!! ;Z\jX[H  
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记得曾经做过一个测试,如果有自己的房子,装修的时候,最重视哪部分,我毫不犹豫的回答,厨房呀,因为我喜欢做菜,喜欢厨房,甚至喜欢洗碗,擦洗灶具,以前,妈妈没来的时候,我自己做饭,每次做完饭,都要把所有的东西洗一遍,包括灶台，油烟机,甚至锅底都要擦洗干净,把所有的东西收拾停当以后,再擦一遍地板,然后打量一下厨房,最后把门一关.这顿饭才算结束.这是我的习惯,我喜欢干干净净的厨房,喜欢享受在厨房里的时光. R-+k>_96|  
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我想,会做饭,也许是天生的,因为我的第一次做饭,就是在没有任何经验的情况下,做的一顿很成功的,那是在大二的时候,有一天和几个同学去一个同学在校外租的房子玩,到了傍晚的时候,大家说,一起做饭吧,刚好,她那里的厨房东西还算全,于是大家一起去农贸市场买了些菜和调料,回来后,择菜,洗菜,收拾的差不多的时候,才发现,谁来切,谁来炒呢?这可难坏了大家,虽然我在家没做过饭,偶尔帮妈妈包一下饺子,也只是包而已,初二的时候,帮妈妈切了回菜,结果把手指头切伤了,高一的时候,帮妈妈洗了回碗,结果,那次用的八个盘子碗,只剩下了两个,而且,收拾碎片的时候,还把手弄伤了,那以后,妈妈就不再让我干厨房的活了.当时,一向比较有责任感的我,挺身而出,说:"我来,有什么呀,不就是做饭吗??有啥难的?"话虽说出来了,其实心里还是没底的,可也只能硬着头皮来了,但是，我想,只要用心,凭着在家经常看妈妈做菜的经验,那一顿饭竟然就做好了,也不知是同学们饿坏了,还是我真的做的很好吃,几个菜一会儿就见底了,同学们不停的称赞菜的味道好,当时,那成就感油然而生,也是从那天起,我爱上了做饭. -Zh`
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上大学期间,还做过几次,也都是比较成功的，于是,那时,认识我的人,都知道,我做菜的手艺不错,但是,那时候,毕竟,学校食堂,餐厅还是我们解决温饱的重要阵地,所以,也很少有展示厨艺的机会! I4.^I/c(  
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自己工作了以后,开始是住单位宿舍的,还是要在外面解决自己的温饱问题,外面的饭,吃的多了,就吃一次,失望一次,因为不是自己喜欢的味道,而且,慢慢的,我的肠胃敏感起来,外面的东西不能轻易吃的时候,我有了自己的厨房,虽然那是小小的单元房,厨房里甚至都容不下四个人并排站着,但是,那毕竟是属于自己的厨房,可以在那里做自己想吃的菜,于是,从那一天开始,不管工作多忙,我都尽量抽时间在那个小小天地里忙碌一下,喜欢那样的感觉!经常邀请同事来家里吃饭,虽然每次都很累,而且自己做好了以后,根本就没食欲吃了,但是看着大家吃自己做的菜,而且很快就把所有的东西吃光,心里还是美滋滋的,我乐在其中! D7T(B=S6  
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现在,妈妈在我身边照顾我的饮食起居,就很少有机会再自己做菜了,特别是来文正论坛的这段时间,好象自己已经忙的没有时间再进厨房了,只是偶尔在自己心情好,或者节日的时候,才会亲自下厨,做上几道菜,家人也都很喜欢我做的菜.以后,我想,我应该,多下厨,要不然,厨艺可能会退步的! VC,wQb1J/  
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我常常想,不谦虚的说,为什么我做的菜好吃呢?我没有过理论和实践经验,第一次做,就可以做出相当凑合的菜来,我想,这是天生的吧?就象我姐姐,她以前经常做饭,可是,她炒的菜,不是一般的难吃,我经常笑话她是闭着眼睛做菜的,还说她是浪费食材,很佩服她,可以把好好的东西,做的那么难吃! ~_OtbNj#  
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做菜,和做任何事一样,要用心,不但要用心,还要用爱,用爱家人,爱爱人,爱朋友的心,去做每一道菜,加每一种调料,细心每一个步骤,用爱心烹制的菜,没有不美味的! Z6#}6Y{  
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喜欢洗菜的时候,把所有的菜一起洗好,放在篮子里,欣赏那些红的,绿的,五颜六色,吸取了天地,日月之精华,农民朋友之辛劳的蔬菜,是件很惬意的事情! $\h\,N$y  
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喜欢做菜时,把菜打扮的漂漂亮亮的,加一些青红椒,胡萝卜丝,或者撒上一点香菜叶,又美味,又营养,让简单的菜也有了精神. ~vgm;O  
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记得在今年春节期间,中央4的一个台湾的节目中,介绍台湾小吃的,其中有一个私家菜馆的女老板,说的一番话,给我留下了很深的印象,她说,她之所以喜欢做菜,是因为喜欢,丈夫下了班以后,回到家,来到厨房,问候忙碌的自己,在背后轻轻的抱着自己,在耳边轻轻的说一句:夫人辛苦了.那时,所有的辛劳都烟消云散,留在心里的只有幸福,这样的平淡生活,又何尝不是幸福的呢?比西餐厅里的烛光晚餐又是一种心情吧.我渴望平淡的幸福!! K"B2 SsC  
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山珍海味,珍馐佳肴固然诱人,但是,常吃只能让自己很受伤,倒不如家常菜,用心烹制的家常菜,才可以让这平淡的幸福长久,健康永伴!! 3eX;T +|o  
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我有一愿望,未来的某一天,论坛同学大聚会,可以让同学们尝尝我的手艺! PZmg7N  
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我有一个遥不可及的梦想,能亲自为文正做一顿饭,用心为他做几个我的拿手菜,那该是怎样的激动呀?? ]"Z*Hq z  
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我用爱心,烹制出好滋味! # Un>g4>Rh  

今天,先来一道开胃菜!没胃口的同学们可以试试这道简单,可口,开胃,下饭的凉拌菜---凉拌白菜心! Ws2SD6!4`  
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这道菜,我在UC里说过一次的,嘿嘿,还有同学真的就做了,而且反响还不错呢! mHc
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这道菜非常简单,白菜,和家里的常用调料!!俗话说,百菜不如白菜,白菜也是老百姓家里比较常吃的菜了,而且营养丰富! K6"#&0  
先把白菜洗干净,如果肠胃不好的同学,最好拿凉开水最后冲洗一下.横着切成白菜丝,要薄一些比较容易入味,切好后,放适量的食盐腌制,把白菜里的水分杀出来一些.要把盐抓匀,腌制大约半小时就可以了,倒掉腌出来的水,然后就可以放调料了,碎干辣椒是不可少的,可以酌量加,辣椒不必过油,直接用生的就可以,再加少许蒜蓉,陈醋(千万不要放白醋,米醋也差很多),味精(不要加鸡精),最重要的就是加白糖了,根据自己的口味,可多可少!因为是凉拌菜,尝过之后如果觉得味道不够,可以再加佐料,千万别一次加太多!! 7u8HcHl  
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拌好后就可以吃,如果想吃更入味的,可以放冰箱里冷藏两三个小时,味道更好!! &+F|v(|r  
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[ 本帖最后由 季节 于 2008-3-9 21:41 编辑 ]

先占个位子，慢慢看。

我也要好好学习，一定，一定好好向妹妹学习，只是，俺一般只有三分钟热度，这个可咋整？

口水中.季节妹妹真厉害,向你学习. 'IP'g,o++  
我现在很少做菜了,因为在家里吃的时间少,不过我的拿手菜是红烧菜,什么红烧排骨,红烧猪蹄放上红辣椒,花椒什么的真是爽啊!

说的很棒，不知道是不是真的那么棒。以观后效 owCQ71Q  
想起来了陆文夫的小说：美食家；那会才知道，美食家是讲很懂得吃的人而不是会做的人。 t^Aios~F  
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[ 本帖最后由 老杨 于 2008-3-9 22:18 编辑 ]

季节用爱心烹制出好滋味！人生的滋味何尝不是用爱心烹调出来的，感谢季节！

太好了，支持小季的烹调系列，其实我对做饭也还凑合，以前流放读书的时候，休闲娱乐少，我们同学周末就爱挨着家做自助大餐的。一般的情况十几个人，安排两位忙厨房，每一次同学之间轮流，但我都是两位中固定的那一个，不是我的手艺如何，是我还满有那个兴趣，哈哈，就是工作之后，懒了，就做的少了。 Ta9;;B?$  
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这会好了，我看也是时候要捡回我以前的兴趣了，否则该挨说了

原帖由 老杨 于 2008-3-9 22:16 发表 QH#|R92:  
说的很棒，不知道是不是真的那么棒。以观后效[表情] K)F;^)KDHf  
想起来了陆文夫的小说：美食家；那会才知道，美食家是讲很懂得吃的人而不是会做的人。[表情]

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我看出来了，老杨的目标是做美食家

原帖由 珊珊 于 2008-3-9 22:35 发表
我看出来了，老杨的目标是做美食家[表情]

人吃饭是为了活着，而人活着绝不是为了吃饭。 r4D*$H-rR  
做饭是一门艺术，“五味调和”原则是中国传统烹调术的根本要求和古代美食审鉴的最高境界。如果能做到这点也算是烹饪大师了 5 5>^H1M  
季节老师对美食的感觉好像是天生的，纯粹是来源于自然的，虽然还缺乏真正的像我这样的美食家的鉴定，但是已经超脱出果腹意义了，进入了烹饪大师的阶段了。很有潜质呀，继续努力，你离大师就差一步了。 d\WnuQR[  
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[ 本帖最后由 老杨 于 2008-3-9 22:49 编辑 ]