转：各地代表菜（34地） [复制链接]

俺就转过来，如果各地同学觉得不是本地代表菜，憋怪俺啊~~~~ |< N frz  
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不管哪个地方，总有他们特色的美食，今天带大家看看，各市最出名的一道菜！亲们，是不是饿了？ 1!/-)1t  
　　1、北京代表菜：北京烤鸭www.miercn.com 军情第一站  wOHEv^,  
　　北京烤鸭被誉为“天下美味”。它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色驰名中外。 |NEd@  
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　　2、天津代表菜：锅塌里脊 u7muaSy  
　　锅塌里脊，以猪里脊为主料制作而成，色黄鲜艳，清口鲜嫩，咸香适口。 `-D$Fsl  

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3、河北代表菜：驴肉火烧 V.,bwPb{9  
　　驴肉火烧是流行于华北地区的著名小吃，起源于河北省保定市。即把熟驴肉夹到火烧里食用，火烧口感酥脆，驴肉肥而不腻，回味醇厚。 _pSIJ3O  
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　　4、山西代表菜：过油肉 ]_2yiKv&  
　　最初它是一个官府名菜，后来传到了太原一带，并逐渐在山西传播开来。此菜以色泽金黄鲜艳，味道咸鲜闻有醋意，质感外软里嫩，汁芡适量透明，稍有明油为特色。  ? ICDIn  

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5、内蒙古代表菜：手扒羊肉 oEAfowXSqk  
　　“手扒肉”就是手抓羊肉，是红食中的一种。蒙古族人民称肉食为红食，蒙语叫“乌兰伊德”。根据牧民的习惯，手扒肉一般用作晚餐。 ~V$ f#X  
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　　6、黑龙江代表菜：锅包肉 Uh\]?G[G  
　　成菜色泽金黄，外酥里嫩，酸甜可口，加上吃多不油腻的特点，很适合夏天食用，以达到开胃增食欲的目的。 ;o >WXw  

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7、吉林代表菜：清蒸白鱼 ~'[jBn)  
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　　自古以来，松花江上的渔户即以江水煮白鱼款待来访的亲友。后来，经过烹饪高手潜心制作，终于创出了清蒸松花江白鱼这道名菜，登上了圣宴之席。清朝，松花江白鱼曾被列为贡品。 1"$R 3@s;  
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　　8、辽宁代表菜：猪肉炖粉条 F '#^`G9  
　　该菜为四川菜也是东北菜，发源于四川，在唐朝期间，薛仁贵非常喜欢四川菜，他被发配到东北后，他也把四川菜带来东北，并根据当地的风格将其发展成了东北菜系。 ` @>ZGL:  

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9、上海代表菜：红烧肉 `5<1EGJsD  
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　　红烧肉的原料选用的是猪五花三层，经过制作之后，美味不可用言语来形容，肥而不腻，堪称中华美食中的一道经典菜式。 "GLYyC  
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　　10、江苏代表菜：红烧狮子头 Gt5$6>A


 
　　红烧狮子头，是中国逢年过节常吃的一道菜，有肥有瘦的肉红润油亮，配上翠绿青菜掩映，醇香味浓，也称四喜丸子，取其吉祥之意。 Mz}i[|U\  

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11、浙江代表菜：西湖醋鱼 &vkp?UH  
　　此道菜选用西湖鲲鱼作原料，烹制前一般先要在鱼笼中饿养一两天，使其排泄肠内杂物，除去泥土味。成菜味道鲜嫩酸甜，带有蟹味。 fMzYFM'i  
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　　12、安徽代表菜：黄山臭桂鱼www.miercn.com 军情第一站 kDg{>mf  
　　当年某徽商坐船回家探亲，因为路远天热，携带的桂鱼未保存好发臭了，妻子舍不得丢弃，用浓油赤酱处理了一下，没想到歪打正着，味道竟然好极了。徽商借此推广，这道菜竟然成了徽菜经典。 wXcMt>3  

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13、福建代表菜：佛跳墙 DQ}_9?3  
　　佛跳墙，又名“满坛香”、“福寿全”，是福州的首席名菜，原料有18种之多：海参、鲍鱼、鱼翅、干贝、鱼唇、花胶、蛏子、火腿、猪肚、羊肘、蹄尖、蹄筋、鸡脯、鸭脯、鸡肫、鸭肫、冬菇、冬笋等，具有补气养血、清肺润肠、防治虚寒等功效。 dNR7e   
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　　14、江西代表菜：粉蒸肉 Hv[d<ylO  
　　以主料带皮五花肉加米粉和其他调味料制作而成。粉蒸肉糯而清香，有肥有瘦，米粉油润，五香味浓郁。 ?&whE!  

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15、山东代表菜：九转大肠 ;J,,f1Vw  
　　原名“红烧大肠”。就是将猪大肠经水焯后油炸，再灌入十多种作料，用微火爆制而成。酸、甜、香、辣、咸五味俱全，色泽红润，质地软嫩。 D=i0e8D!+  
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　　16、河南代表菜：烩面www.miercn.com 军情第一站 mp&Le YYn  
　　它是一种荤、素、汤、菜、饭聚而有之的传统风味小吃，以味道鲜美，经济实惠享誉中原。 :J=+;I(UI  

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17、湖北代表菜：沔阳三蒸 *b$z6.  
　　所谓三蒸，即蒸畜禽、蒸水产、蒸蔬菜（可随意选择青菜、苋菜、芋头、豆角、南瓜、萝卜、茼蒿、藕等数十种），颇为符合荤素搭配营养均衡，粉蒸菜都裹着捣细的米粉，菜的本香配上大米的清香，回味深长。 9s;!iDFn  
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　　18、湖南代表菜：剁椒鱼头 bqZ?uvc3  
　　以鱼头的“味鲜”和剁椒的“辣”为一体，风味独具一格。菜品色泽红亮，肉质细嫩，鲜辣适口。 0Zc*YdH  

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19、广东代表菜：白切鸡 JL" 3#p}  
　　白切鸡以其制作简易，刚熟不烂，不加配料且保持原味为特点，以广州荔湾区清平路清平饭店所制为佳，故又名“清平鸡”。 afxj[;p!  
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　　20、广西代表菜：螺蛳粉 WU+Jo@]y  
　　螺蛳粉是柳州最出名也最受大众欢迎的小吃米粉，具有酸、辣、鲜、爽、烫的独特风味。 |x _-I#H  

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21、海南代表菜：文昌鸡 sx;V,"Y  
　　文昌鸡号称海南“四大名菜”之首。其肉质滑嫩，皮薄骨酥，香味甚浓，肥而不腻。 R`I8Ud4=  
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　　22、四川代表菜：麻婆豆腐转自米尔军情网 http://www.miercn.com buq *abON  
　　主要原料由豆腐构成，其特色在于“麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活”八字，称之为八字箴言。 !#@4xeBPo  

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23、重庆代表菜：辣子鸡 giPhW>  
　　辣椒中夹杂着干粑粑的鸡肉块，上面撒上了芝麻，看起来很有食欲，吃起来鸡肉外酥里嫩，还有芝麻的清香，辣中带麻。 a0V8L+v(  

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　　24、贵州代表菜：酸汤鱼 /JK-}E  
　　酸汤鱼，苗族独有的食品，入口酸味鲜美，辣劲十足，令人胃口大开。 1A`?y& Ll  

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俺就转过来，如果各地同学觉得不是本地代表菜，憋怪俺啊~~~~ CL}I:/zRB  
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125、云南代表菜：过桥米线　　过桥米线汤是用大骨、老母鸡、云南宣威火腿经长时间熬煮而成的，具有浓郁鲜香味的一类高汤。 $ p1EqVu  
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　　26、陕西代表菜：羊肉泡馍 qyBK\WqaP  
　　它烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，营养丰富，香气四溢，诱人食欲，食后回味无穷。 MdoWqpC  

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27、西藏代表菜：炸灌肺 c%3 @J+z  
　　藏语音“洛乍”。多见于拉萨等地。成菜色泽淡褐，外酥脆里软，味道香美。 fm:{&(  
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　　28、新疆代表菜：烤全羊 uy-Ncy  
　　烤全羊色泽光亮、皮脆肉嫩、香浓味美。吃的时候剔肉切片，蘸盐而食。 !/(}meZj  


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29、青海代表菜：羊肉炒面片 Vq7 kA "  
　　味道鲜美，爽滑适口，营养丰富，易于消化，老幼皆宜。 "yq;{AGOGl  
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　　30、甘肃代表菜：河西羊羔肉 
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　　河西羊羔，体大，肉鲜嫩，肥美而不膻，滋补效用极佳。 Y(yJ|y&  

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31.宁夏代表菜：清蒸羊羔肉 d\Z4?@T<5  
　　肉质软嫩，葱香浓郁。 !<PTsk F  
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　　32、香港代表菜：牛肉丸 0|Ft0y`+  
　　香港牛肉丸以筋道多汁闻名，咬劲十足。牛肉丸一般与河粉一起煮食，也可以用虾仁、腰果等配料烹熘，或是佐以鹌鹑蛋、芙蓉球一起油炸，吃起来外酥里嫩，甜润可口。 n
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33、澳门代表菜：马介休 F"#*8P  
　　就是鳕鱼，一种咸鱼，它可以用煎、烧、烤、煮等不同的方法烹调，吃起来回味无穷。 I%|s  
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　　34、台湾代表菜：三杯鸡 1;[ <||K  
　　香嫩的鸡肉，味重的调料，清香的九层塔，无不让人垂涎欲滴，更适合北方人的口味。米尔军事论坛 bbs.miercn.com W",jZ"7  

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上海代表菜居然是红烧肉？

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俺就转过来，如果各地同学觉得不是本地代表菜，憋怪俺啊~~~~
125、云南代表菜：过桥米线　　过桥米线汤是用大骨、老母鸡、云南宣威火腿经长时间熬煮而成的，具有浓郁鲜香味的一类高汤。 |%HTBF  
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算了一下，尝过十五种地方菜。 V/,@hv`+  
西藏 山东的两个菜名还第一次听说 "tX=^4
 
想吃烤全羊找漫步去。。。

彩云飘过:上海代表菜居然是红烧肉？[表情]  (2016-01-05 12:18)  2}<_l 2  

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舌尖上的中国就有介绍。

余音绕梁:算了一下，尝过十五种地方菜。 @0[#XA_>  
西藏 山东的两个菜名还第一次听说 /]>8V'e\  
想吃烤全羊找漫步去。。。[表情] (2016-01-05 12:31)  mi'3ibCG  

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Q<cV  
憋指望他啦，这多年了也没见他出过一只。

彩云飘过:上海代表菜居然是红烧肉？[表情]  (2016-01-05 12:18)  k<A|+![  

+. tcEbFL  
哈哈，差不多吧，应该是江浙代表菜，上海代表菜白斩鸡，扣三丝，清蒸大闸蟹，哈哈哈

还是喜欢江浙传的菜啊，北京那个著名的烤鸭，是源于我们南京的市井烤鸭，但加上北方元素，就不如俺们这边的好吃啦，虽然高大上啦 [Wn6d:  
zn#lFPj12  
广东还是烧腊好 -'rb+<v  
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四川啊，应该还是火锅吧

驴肉火烧做好了是真货的话是挺好吃，但真没有觉得是河北代表，至少我们这肯定没人认，哪个省 都太大了，口味估计得有偏差。 U"OA m
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我们这挨着北京，京津冀临界的口味都差不多， sNsHl  
猪肉炖粉条北方也都吃啊，不如小鸡炖蘑菇和杀猪菜更能代表东北，