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离线末儿

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只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2014-06-26

舌尖上的中国---高考

十年寒窗一道菜

又一年的初夏来临，经过近大半年的寒冷，从太平洋吹来的暖湿空气渐渐占据上风，气候变的闷热而潮湿，江南已经进入了梅雨的季节，转瞬，年度高考大赛拉开了战幕，这便是初生牛犊们最高厨艺的考核及终极比拼；

   随着考生的鱼贯而入，为期三天的考试，慢慢的拉开序幕，考场寂静无声中暗战涌动，
没有面对面的对手，这是一场自己和自己的战斗，也是一次不同一般的王者之战。

  主材的选择十分关键，直接关系到这盘菜的成败，所以，担任这一重任的数学的至关重要，是菜的灵魂，不能掉一丝半点轻心闪失，良好的主材，除天然因素外，还是需要多年的打磨和锻造，主材的优秀，便为未来的菜品成功奠定良好的基础；作为第一辅才的语文在色彩及口味上要求极度严格，厨师需最大程度地发挥其丰富的想象力，不一般的烹饪技巧，牢牢把握辅材的核心要点，在传统的烹饪方法里力求不断的创新，突出其新奇美的特点，才能和主材配合相宜，相得益彰，蔚然程锦；而作为调味料英语也不容忽视，必须在量和质上选择到位，应用自如，游刃有余，才能更好的烘托出主辅材料的味道和口感，从而使这盘菜提升到一种更高级别的境界；其次，作为香料的物理历史也不能掉以轻心，因为直接关系的菜的吸引力和好感，第一时间吸引考官的注意，最后是负责摆盘的科目，一点要认真细致，精美典雅，就能立即增添菜品的档次和食客的愉悦感，所以香料和摆盘，看似最后平常的两个考点，也应做到完整无误，才能最大程度保证菜品的完美无缺和弥补小的不足，为菜品赢得最终的加分机会。这是一个严谨再严谨烹饪的过程，任何一个小小的失误，都可能影响到考核结果，会使你错失良机，抱憾终身。

   当然，一道完美的高考菜品还是对厨师厨艺的严峻考验，火候的掌握，刀工的绝妙，食材的处理得当，给料的掌控，都是长期基本功的累积和考查，非一朝一夕的功夫所成，还有对突发情况的处理能力，冷静良好的心理素质和严谨迅速的工作效率，都将是一种强有力的挑战，最后，加上前期的积累经验小高考的辅助，这道历尽十余年的辛苦准备，为期三天的精工细作，集色香味所有希望的菜品将灿然出炉，显现在广大高校评委和食客面前，等待最终的检验。

值得注意的是，菜品完成后的后续工作也必须重视，上菜的严谨认真，精妙的预测，到位的服务，还要有那么一点点运气，那么，结果就接近完美啦

需要提醒的是，一个完美的考核结果不代表你将从此在厨艺界出类拔萃，大展宏图，千万不可骄傲自满，放任自己，同样，暂时的失败也不代表你将一事无成，也无须哀叹命运的不公，未来还有更加严峻的考验和比拼等待着你，这只是你人生第一场真正意义上的比拼，术业有专攻，天赋各不同，只要你在你的层面上，做到了最好，无论菜品结果怎样，你都是一种了不起的胜利，未来还有更多的机会等着你，更多的人生佳肴等着你去创造，只要你始终相信自己，永不放弃你的努力，你也一定能烹饪出自己人生中最美的味道。

结果也许并不是最重要的，但不可否认这场比赛的结果，注定将为你的人生奠定一个更高，更宽阔的专业平台，值得一战。

   未入考场的学子们，为自己将来能在高考这场的激烈的厨艺比拼中胜券在握，加油。

本帖提到的人: @漫步的礼物