在我们这开疯了的柴火鸡 [复制链接]

看到跟鸡块一起炒的还有豆角 香菇 蘑菇 土豆 藕和大蒜瓣，感觉很像新疆大盘鸡啊，都是鸡块和蔬菜块炒在一起。不过肯定是川味的，多了辣椒和花椒。这个组合记住了，以后我自己试试

而且在锅边贴饼也好像北方菜的做法，看来现在不管哪一行的创新都要兼容并蓄才行啊

sjw:鸡肉很紧致，有嚼劲且香，是真正的草鸡。想吃。[表情]  (2014-08-16 12:43)  8"ZcKxDk  

@LU[po1I  
你们那叫草鸡哇，我们这叫跑山鸡，敞开养的。

西子小小:川味柴火鸡啊。。。口水。。。[表情]  (2014-08-16 13:03)  QYBLU7  

D2:ShyYAS  
味道还行，我们这吃鸡基本是这些佐料，只是这个用的是柴火烧出来的，更香吧。

liegroup:而且在锅边贴饼也好像北方菜的做法，看来现在不管哪一行的创新都要兼容并蓄才行啊 (2014-08-16 13:20)  dSzq}w4xY  

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我们这烧鸡基本是这些佐料。贴饼也是我们常有的，统称锅边馍。 9Bu=8P?  
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对呀，任何东西有了变通就会更吸引人呢。

劉愛恬:謝謝姐姐的美食! 嘿，第一張看到某男吹著電扇還把衣服撩起來露出白皙的背部！ 0-A@X>6bs  
姐姐介紹的柴火雞看起來可口， 料足，有辣椒， 豆類， 筍。 &#[6a&9#[A  
還好我剛吃飽， 不然又餓的難受啦! 80O[pf*?  
饃饃是代替飯嗎？這個不熟悉。 (2014-08-16 13:17)  Z<tJ+  

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大热天吃这道菜确实火热。 |Ns[{/  
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锅边馍在我们这里是配在菜里的，喜欢的人多，酥脆呢。不完全替代米饭。

花想容:我们这烧鸡基本是这些佐料。贴饼也是我们常有的，统称锅边馍。
对呀，任何东西有了变通就会更吸引人呢。 (2014-08-16 13:41)  Zo|# ,AdE>  

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呵呵，我决定偷师学习川式烧鸡了。看图片里材料下锅的顺序好像是：油——鸡——辣椒和花椒——其他所有的蔬菜，是这个顺序吗？

liegroup:呵呵，我决定偷师学习川式烧鸡了。看图片里材料下锅的顺序好像是：油——鸡——辣椒和花椒——其他所有的蔬菜，是这个顺序吗？ (2014-08-16 13:45)  UrME
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油先烧旺，然后放辣椒花椒大蒜葱白还可以放辣酱先爆香，再放鸡块，（如果不是柴火，我们一般会把在油锅里窜好的鸡块放人高压锅里压软，然后出锅再放到普通锅里加上各种蔬菜（根据蔬菜容易煮软的程序放）。

花想容:油先烧旺，然后放辣椒花椒大蒜葱白还可以放辣酱先爆香，再放鸡块，（如果不是柴火，我们一般会把在油锅里窜好的鸡块放人高压锅里压软，然后出锅再放到普通锅里加上各种蔬菜（根据蔬菜容易煮软的程序放）。 (2014-08-16 13:50)  Qo5yfdR  

ZL7#44  
好详细的解说，谢谢姐姐。原来要放五六样调料，川菜的调料真是不得了，听起来就觉得香。看来确实是用柴火灶比较爽，不说火大，单是这个菜这么多材料，就得锅够大才能装下啊。我决定把火力调料和材料各方面都扣除一点，山寨一个简易版的咔咔

这种贴饼的吃法像是东北菜啊